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L'eau (potable, bien sûr) est la denrée la plus importante
de notre alimentation. Rappelons que le corps humain se compose tout de
même de 60% d'eau. L'eau n'est pas mise en réserve par notre
organisme, qui perd environ 2,5 litres d'eau par jour. En situation extrême,
l'être humain peut survivre quelques semaines sans nourriture; mais
sans eau, il ne survit pas plus de trois jours. Boire de l'eau en quantité
suffisante est bon pour la santé et renforce la vitalité.
Chacun devrait boire environ deux à trois litres d'eau par jour,
voire même jusqu'à six litres dans les régions chaudes!
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La législation
sur les denrées alimentaires
La législation fédérale sur les denrées alimentaires définit de manière très précise les exigences élevées auxquelles la qualité de l'eau potable doit satisfaire (cf. le Manuel suisse des denrées alimentaires, l'ordonnance sur les substances étrangères et les composants, l'ordonnance sur l’hygiène et l'ordonnance sur l’eau potable, l’eau de source et l’eau minérale). Ces dispositions sont contraignantes pour le distributeur d'eau. Pour pouvoir distribuer l'eau captée sous le label "eau potable", il doit être en mesure de démontrer que cette eau est exempte de tout agent pathogène et que les éventuelles teneurs résiduelles de substances chimiques qu'elle peut contenir ne présentent aucun danger pour la santé. Une eau potable de qualité est inodore, incolore et sans faux goût. Elle se boit de préférence fraîche du robinet.
Autocontrôle
et inspections
Les distributeurs d'eau sont légalement tenus de contrôler
régulièrement la qualité de l'eau potable qu'ils
produisent. En Suisse, l'eau potable est l'une des denrées alimentaires
les plus sévèrement surveillées. En outre, le distributeur
d'eau est tenu d'informer les consommateurs de la qualité de l'eau
potable.
Les laboratoires cantonaux effectuent en outre des inspections indépendantes
afin de garantir la sécurité sanitaire de l'alimentation.
Ce système de contrôle s'applique par analogie à tous
les établissements produisant des denrées alimentaires,
tels que restaurants, boulangeries, boucheries, etc. En comparaison, les
distributeurs d'eau se distinguent par leurs très bons résultats.
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